Boerenkoolstamppot met zongedroogde tomaten en gehaktballen

Een variatie op de traditionele boerenkoolstamppot? Probeer dan eens boerenkoolstamppot met zongedroogde tomaatjes en gehaktballen. Dit recept is voldoende voor 4 personen en is in ongeveer 40 minuten klaar. Hoe maak je deze boerenkoolstamppot? En wat heb je daarvoor nodig?




Ingrediënten

  • 1 kilogram kruimige aardappelen
  • 500 gram rundergehakt
  • 450 gram boerenkool
  • 200 milliliter water
  • 150 milliliter melk
  • 100 gram geitenkaas
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 40 gram boter
  • Nootmuskaat
  • 3 eetlepels piccalilly
  • 10 zongedroogde tomaten (in olie)

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Doe de boerenkool in een grote pan en leg hier de aardappelen bovenop. Voeg de aangegeven hoeveelheid water en wat zout toe. Kook de aardappelen en de boerenkool vervolgens in 25 minuten gaar. Ondertussen kunnen de gehaktballen gemaakt worden (de bereidingswijze wordt beschreven in de volgende alinea). Als de aardappelen en de boerenkool gaar zijn, kan het kookvocht afgegoten worden. Voeg hier de melk, de overige hoeveelheid boter en de piccalilly aan toe. Stamp het tot het een smeuïge stamppot is. Breng op smaak met nog wat peper en zout. Doe de boerenkoolstamppot in diepe borden. Maak een kuiltje en schep hier de gemaakte jus in. Leg de gedroogde tomaatjes en de gehaktballen erboven op. Je kunt eventueel wat cashewnoten toevoegen.




Maken van de gehaktballen en de jus

Doe het gehakt in een kom en doe hier de volgende ingrediënten bij: ei, geitenkaas, paneermeel, peper, nootmuskaat en een beetje zout. Meng en kneed dit goed door elkaar. Vorm er grotere ballen (twee per persoon) of maak er kleine balletjes van. Bak ze vervolgens een pan met wat boter singulair tablet. Zorg dat de buitenkanten bruin zijn gebakken. Schenk het tomatensap erbij. Laat de gehaktballen in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar braden. Doe de deksel hierbij schuin op de pan.

Boerenkoolstamppot met rookworst

Wanneer de koudere dagen weer inzetten, hebben we meestal ook meer behoefte aan warme en goed vullende maaltijden. Stamppot is een traditioneel recept. De basis wordt gelegd met aardappelen. Vaak worden er spekjes en/of een rookworst toegevoegd. Dit is een recept voor boerenkoolstamppot met rookworst. Het is voldoende voor een lekker hoofdgerecht voor vier personen. Het zal 30 tot 60 minuten duren voordat deze stamppot op tafel staat. Hoe maak je boerenkoolstamppot met rookworst en wat heb je daarvoor nodig?




Ingrediënten

  • 1 kilogram (kruimige) aardappelen
  • 500 gram boerenkool (gesneden)
  • 100 (magere) spekblokjes of spekreepjes
  • 1,5 deciliter warme melk
  • 1 rookworst
  • 20 gram boter
  • 2 eetlepels azijn

Bereiding

Schil, was en snijd de aardappelen in stukken. Doe een laagje water in een pan. Doe hier wat zout en de aardappelen in. Als de aardappelen koken, kan de boerenkool en de rookworst erboven op. Zet het vuur wat lager en kook de groenten en de aardappelen (met de deksel op de pan) in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Ondertussen kunnen de spekblokjes in een andere pan worden uitgebakken. Prik daarna met een vork in de aardappelen om te controleren of ze zacht genoeg zijn. Als ze zacht genoeg zijn, kan het kookvocht worden afgegoten. Stamp de boerenkool en de aardappelen met een stamper. Voeg de boter en wat warme melk toe. Hierdoor wordt de stamppot wat smeuïger. Voeg vervolgens de spekblokjes toe en meng het goed door elkaar. Breng het eventueel nog wat op smaak met wat zout en peper en de azijn.




Serveertips boerenkoolstamppot

Serveer de boerenkoolstamppot samen met de rookworst. Je kunt de rookworst vast in plakjes snijden en deze boven op de stamppot leggen. Serveer eventueel nog wat jus bij de boerenkoolstamppot met rookworst.