Boerenkoolstamppot met zongedroogde tomaten en gehaktballen

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this page

Een variatie op de traditionele boerenkoolstamppot? Probeer dan eens boerenkoolstamppot met zongedroogde tomaatjes en gehaktballen. Dit recept is voldoende voor 4 personen en is in ongeveer 40 minuten klaar. Hoe maak je deze boerenkoolstamppot? En wat heb je daarvoor nodig?

Ingrediënten

  • 1 kilogram kruimige aardappelen
  • 500 gram rundergehakt
  • 450 gram boerenkool
  • 200 milliliter water
  • 150 milliliter melk
  • 100 gram geitenkaas
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 40 gram boter
  • Nootmuskaat
  • 3 eetlepels piccalilly
  • 10 zongedroogde tomaten (in olie)

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Doe de boerenkool in een grote pan en leg hier de aardappelen bovenop. Voeg de aangegeven hoeveelheid water en wat zout toe. Kook de aardappelen en de boerenkool vervolgens in 25 minuten gaar. Ondertussen kunnen de gehaktballen gemaakt worden (de bereidingswijze wordt beschreven in de volgende alinea). Als de aardappelen en de boerenkool gaar zijn, kan het kookvocht afgegoten worden. Voeg hier de melk, de overige hoeveelheid boter en de piccalilly aan toe. Stamp het tot het een smeuïge stamppot is. Breng op smaak met nog wat peper en zout. Doe de boerenkoolstamppot in diepe borden. Maak een kuiltje en schep hier de gemaakte jus in. Leg de gedroogde tomaatjes en de gehaktballen erboven op. Je kunt eventueel wat cashewnoten toevoegen.

Maken van de gehaktballen en de jus

Doe het gehakt in een kom en doe hier de volgende ingrediënten bij: ei, geitenkaas, paneermeel, peper, nootmuskaat en een beetje zout. Meng en kneed dit goed door elkaar. Vorm er grotere ballen (twee per persoon) of maak er kleine balletjes van. Bak ze vervolgens een pan met wat boter singulair tablet. Zorg dat de buitenkanten bruin zijn gebakken. Schenk het tomatensap erbij. Laat de gehaktballen in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar braden. Doe de deksel hierbij schuin op de pan.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestPrint this page

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *