Boerenkoolstamppot met paprika en bosui

Boerenkoolstamppot is over het algemeen een heel traditioneel recept. Toch kun je met een paar wijzigingen afwijken van dit traditionele recept, waardoor het net even een wat andere smaak krijgt. Deze boerenkoolstamppot is met name lekker tijdens de koude winterdagen, maar kan in principe altijd gegeten worden. Het is gemakkelijk en snel te maken. Het recept is geschikt voor 2 personen en de duur is 30 minuten. Wil je dit gerecht op tafel zetten voor 4 personen? Verdubbel dan de ingrediënten.




Ingrediënten

  • 400 gram kruimige aardappelen
  • 150 gram boerenkool
  • 125 gram spekreepjes
  • 2 bosuien
  • 1 paprika
  • 1 rookworst
  • Scheutje melk
  • Peper

Bereiding

Schil en was de aardappelen. Snijd ze in tweeën. Neem een grote pan met water en kook hier de aardappelen en boerenkool in ongeveer 20 minuten gaar. Eventueel kan de rookworst gelijk mee worden gekookt. Ondertussen kunnen de bosuien en de paprika in stukjes worden gesneden. De spekreepjes kunnen worden gebakken tot ze krokant zijn. Wanneer de boerenkool en de aardappelen lang genoeg hebben gekookt, voeg je de melk en peper toe. Dit kan gestampt worden. Voeg vervolgens de bosui, paprika en de spekreepjes toe. Meng dit alles goed door elkaar. Serveer de rookworst bij de boerenkool stamppot.




Tips

Voeg eventueel nog wat jus toe voor de liefhebbers. Met dit recept kan – qua ingrediënten – heel goed gevarieerd worden. Gebruik bijvoorbeeld gewone ui in plaats van bosui. Je kunt ook bacon toevoegen in plaats van spekjes. Liefhebbers van kaas? Doe dan wat kleine blokjes kaas door de boerenkoolstamppot. Je kunt de stamppot ook in een ovenschaal doen, hier de kaas overheen strooien en even in de oven zetten. De kaas gaat dan lekker smelten.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *